ARTHUR MARTIN ELECTROLUX ARB29301X User Manual download pdf (Page 21)

electrolux 21

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nature ou avec les solutions 2 ou 3.

Utilisez-la directement sur une tarte,

un gâteau ou cuisez-la en compote.

DDééccoonnggééllaattiioonn

La décongélation des fruits doit

s'effectuer au réfrigérateur ou au four à

micro-ondes pour la préparation des

compotes).

àà ll''eeaauu::

Portez l'eau à ébullition.

Immergez les légumes en totalité dans

l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres

d'eau. La même eau pouvant être

utilisée 6 à 7 fois).

Couvrez.

àà llaa vvaappeeuurr::

Prenez une marmite à pression.

Mettez les légumes dans le panier en

métal. Remplissez la marmite d'eau

(reportez-vous aux instructions de la

notice d'utilisation de ce récipient) et

portez-la à ébullition. Suspendez le

panier afin qu'il ne trempe pas dans

l'eau. Mettez la marmite sous pression.

RReeffrrooiiddiisssseemmeenntt

Très vite après le blanchiment, plongez

les légumes dans un bain d'eau froide.

Laissez éventuellement couler l'eau

dans ce bain de manière à maintenir la

température la plus basse (possibilité

d'utiliser de la glace).

Faites égoutter les légumes quelques

minutes. Emballez-les et congelez-les.

AASSPPEERRGGEESS

- fraîches - très tendres

Lavez-les soigneusement. Pelez-les et

coupez les grosses en deux (sens de la

longueur).

Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur,

- 3 min. à l'ébullition

- 4 min. à la vapeur

Refroidissez à l'eau courante. Laissez

égoutter. Emballez.

Les résultats sont très inégaux selon

que les asperges sortent de terre ou ont

déjà quelques heures.

CCAARROOTTTTEESS

- jeunes carottes - forme régulière

Epluchez-les ou grattez-les si elles sont

petites. Coupez-les si vous le jugez

nécessaire.

LLEEGGUUMMEESS

Blanchiment

Il consiste à ébouillanter les légumes

pendant quelques instants et à refroidir

aussitôt à l'eau froide. Blanchissez-

les 3 min. à l'eau bouillante. Laissez

égoutter et refroidir. Emballez.

CCHHAAMMPPIIGGNNOONNSS

(Paris - Cèpes -

Girolles)

- petites - fermes - sains - propres -

fraîchement cueillis - chapeaux pas trop

Abricots

Cassis

Cerises

Fraises

Framboises

Groseilles

Melons

Mûres

Myrtilles

Pêches

Poires

Pommes

Prunes

Rhubarbe

8

10

8 à 10

8 à 10

8 à 10

10

8

10

10

6 à 8

8 à 10

8 à 10

8 à 10

10

DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss

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