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GUIDE DE CONGELATION

Préparez et emballez les aliments et congelez-les

rapidement

Préparer

Les denrées congelées doivent conserver toutes

leurs qualités d’origine. Pour cela, vous les

préparerez comme si elles devaient être

consommées immédiatement.

Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyés

et blanchis si nécessaire, les volailles et les

poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées

(voir paragraphes correspondants). Chaque paquet

doit être proportionné à l’importance de la

consommation familiale de manière à être utilisé en

une seule fois.

Des paquets de petites dimensions permettent

d’obtenir une congélation rapide et uniforme.

Emballer

Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils

doivent être soigneusement et hermétiquement

emballés de manière à éviter le dessèchement,

l’oxydation et le transfert des odeurs.

Selon la nature des produits, vous choisirez

l’emballage qui offre le meilleur contact entre

l’aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type

d’emballage.

II doit être:

• de qualité alimentaire

• inodore

• spécial congélation, c’est à dire résistant aux très

basses températures

• imperméable à l’eau et à l’air.

II doit pouvoir:

•être employé de telle sorte que l’air en soit

éliminé aussi complètement que possible

•être clos de façon hermétique.

Quel emballage choisir

Les récipients

Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits

délicats, compotes et plats cuisinés.

Les boîtes en matière plastique:

Munies d’un couvercle assurant une fermeture

hermétique, elles conviennent particulièrement à la

congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent

un contact étroit avec les parois froides de l’appareil

et permettent un rangement rationnel. Elles sont

réutilisables.

Les barquettes d’aluminium: Il en existe de

différentes formes et contenances. Leur couvercle

aisé à mettre en place assure généralement une

bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent

réutilisables après avoir été bien nettoyées et

ébouillantées.

Les barquettes et gobelets en carton paraffiné:

s’emploient comme les barquettes en aluminium

mais ne peuvent recevoir d’aliments chauds et ne

sont pas réutilisables. Remarque: En congelant, les

produits augmentent de volume; ne remplissez pas

complètement les récipients.

Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les

gaines vendues en rouleau; elles permettent de

réaliser des sachets à la demande en soudant l’une

des extrémités à l’aide d’un appareil à thermosceller

ou tout simplement en utilisant un fer à repasser.

Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils

sont pratiques car ils épousent bien la forme des

aliments. De différentes capacités, ils constituent

l’emballage idéal des volailles et légumes peu

fragiles.

Après avoir chassé l’air, ils sont fermés par un lien

ou thermoscellés.

Certains sachets de qualité “à bouillir” offrent

l’avantage supplémentaire de pouvoir être immergés

dans l’eau bouillante pour en réchauffer le contenu.

Les sachets ne sont pas réutilisables.

Les feuilles:

Comme les sachets, elles permettent d’obtenir des

paquets qui épousent parfaitement la forme des

aliments.

L’aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films

adhésifs peuvent être indifféremment employés à

condition de toujours choisir la qualité “spécial

congélation”. Les paquets sont fermés par un double

pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban

adhésif.

Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites

pièces de viande ou les tranches de poisson par

exemple.

Dégivrage

Compartiment réfrigérateur

Le dégivrage du compartiment réfrigérateur

s’effectue AUTOMATIQUEMENT à chaque arrêt du

compresseur. L’eau de dégivrage est évacuée dans

un bac situé à l’arrière de l’appareil où elle

s’évapore. Cette opération ne nécessite aucune

intervention de votre part.

Compartiment congélateur

Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) à l’aide

de la spatule en plastique livrée avec l’appareil,

grattez la mince couche de givre qui recouvre les

parois. Il n’est pas nécessaire de débrancher

l’appareil et d’enlever les produits contenus dans ce

compartiment.

N’utilisez jamais de couteau ou d’objet

métallique pour gratter la couche de givre,

vous risquez de détériorer

irrémédiablement l’évaporateur.

Une ou deux fois par an, ou chaque fois que

l’épaisseur du givre excède 5 mm environ, il est

recommandé de procéder, au dégivrage complet .

Pour dégivrer complètement

l’appareil

1. Choisissez le moment où votre appareil est peu

garni.

2. Comme une élévation de température peut altérer

les denrées congelées, mettez le thermostat sur

la position 6, 12 heures avant d’effectuer le

dégivrage pour assurer une réserve de froid (une

baisse de température des aliments).

3. Mettez le thermostat sur la position «

».

4. Débranchez l’appareil.

5. Sortez les bacs à glaçons et éventuellement les

denrées congelées. Enveloppez celles-ci dans

plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux,

dans des emballages isothermes. Conservez-les

dans un endroit frais.

6. Maintenez la porte ouverte.

7. Utilisez la spatule comme gouttière. Placez au-

dessous un récipient dans lequel s’écoulera l’eau

de dégivrage.

Le dégivrage terminé, rebranchez l’appareil et

remettez-le en service ou alors, si vous le souhaitez,

procédez au nettoyage de l’appareil.

Deux heures plus tard, replacez les produits

surgelés et congelés (s’il y a lieu).

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

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